仲 晃一 様

仲様が実際に生まれて初めて魚をおろした時の映像

約30年間デスクワークの私が、生まれて初めて鯵をさばきました。良し悪しもわからないまま、ただただ映像にしたがって作業しましたが、おろした鯵が様になっていて、とても驚きました。こっそり寿司職人を目指そうかと本気で思い始めています。

鎌田 沙耶伽 様

鎌田様が人生で初めて魚をさばき、お寿司を握った時の実際の映像

何の知識もないまま人生で初めて鯵を捌きました。料理が苦手で、普段料理をする時はどの動画が一番わかりやすいか探すところから始まり、それでも肝心なところが飛ばされたり、ペースが速い時は何度も止めたり、戻したりを繰り返しています。
魚をおろすのはハードルが高く、チャレンジしたことがなかったのですが、こちらの動画は先生が捌いた後に生徒さんが同じように捌くところも動画に入っているので、ペースがちょうど良く、止めたり戻したりする必要がありませんでした。
包丁の持ち方から体の角度まで、初心者でもおろしやすいように細かいところまで説明してくれ、疑問に思うことがあっても生徒さんが質問してくれるので、すぐに解決でき、動画の通りやるだけで同じように綺麗に捌けました。

また、お寿司屋さんならではの興味深い貴重な話も盛り込まれていて、大変興味深く映像が見れました。
実は『第１回目 鯵の捌き方』の動画と『第２回 鯵の握り』の動画を同じ日に続けて見ながら作業をしたのですが、２回目の動画の授業が終わる頃には料理が苦手な私でもプロ並みに握れるようになれるのではと思ってしまいました。
今後が楽しみです。